בפרק השני של הפודקאסט ׳שוק צפון: תרבות ולקולינריה אזורית׳. מתארח השף והמסעדן עלאא מוסא, אחד השמות הבולטים בקולינריה הצפונית, לשיחה פתוחה על הדרך שעבר מהמטבחים של עכו ושבדיה ועד להקמת המסעדות לוקס, קרודו וסולט בעיר התחתית של חיפה. השיחה נוגעת במעבר משף שעומד במטבח למסעדן שמנהל כמה עסקים במקביל, באתגרים של ניהול צוות גדול, ובאיזון בין יצירה קולינרית לבין ניהול עסק מצליח.
בפרק השני של הפודקאסט ׳שוק צפון: תרבות ולקולינריה אזורית׳. מתארח השף והמסעדן עלאא מוסא, אחד השמות הבולטים בקולינריה הצפונית, לשיחה פתוחה על הדרך שעבר מהמטבחים של עכו ושבדיה ועד להקמת המסעדות לוקס, קרודו וסולט בעיר התחתית של חיפה. השיחה נוגעת במעבר משף שעומד במטבח למסעדן שמנהל כמה עסקים במקביל, באתגרים של ניהול צוות גדול, ובאיזון בין יצירה קולינרית לבין ניהול עסק מצליח.
במהלך הפרק מדברים גם על המטבח הלבנטיני וההשפעה שלו על הסצנה הקולינרית בישראל, על מנות וקונספטים שמסעדות אחרות מאמצות, ועל למה מבחינתו זה דווקא מחמיא כשמחקים רעיונות טובים. בנוסף עולה הסיפור מאחורי פתיחת סולט. קונספט אוכל רחוב קליל ונגיש יותר והחשיבה מאחורי התאמת מסעדות למציאות הכלכלית, לקהל המשתנה ולרשתות החברתיות.